Les toqués de la cuisine

Entre l’exigence que les guides gastronomiques et les clients imposent aux grandes tables, les contraintes économiques et un complexe général de perfectionnisme, il faut de solides épaules pour résister au stress en cuisine. Par RTS Un Extrait de Temps

Rien que de l’agréable au Quai, à Hermance

Jérôme Manifacier égrène quelques incontournables – tartare de bœuf et filets de perche en tête – mais articule en parallèle nombre de propositions plus élaborées à l’image d’un excellent loup de mer au soja et shiitakés à l’émulsion de sésame noir Par Sébastien Ladermann Lorsque la belle saison commence à pointer le bout de son nez, difficile de résister à l’appel du large. Celui-ci peut être lointain ou tout proche. Pour déconnecter et prendre l’air,

Gault & Millau distingue onze nouvelles adresses vaudoises

Gastronomie : Les Vaudois figurent en bonne place dans l’édition 2016 du guide gourmand. Alain Montigny, aux fourneaux du Chalet Royalp de Villars-sur-Ollon, est découverte romande de l’année. Par Claude Ansermoz Chaque année pour les Vaudois, il y a de belles nouvelles du côté du Gault & Millau. Avec pas moins de 7 promus et 11 nouvelles adresses, l’édition 2016 ne fait pas exception. Des lauriers particuliers pour Edgard Bovier dont les envies méditerranéennes grimpent

Un grand chef et un nouveau restaurant au bord du lac

A Hermance, le Café Restaurant du Quai a ouvert ses portes le 4 juin. Un grand chef aux fourneaux, un cadre historique, une terrasse au bord du lac et l’ombre des platanes, l’établissement communal bénéficie de bien des atouts. Par JC Genoud-Prachex Grâce à l’ancien maire, Bernard Laperrousaz, qui a mené à terme la rénovation de la maison Bossart, avant que la maladie ne l’emporte, en 2014, et à Karine Bruchez Gilberto, maire réélue en

Hermance rouvre une auberge pieds dans l’eau

Restauration : La Commune a investi de gros montants. Un chef étoilé cuisinera… aussi pour la cantine scolaire. Par Luca Di Stefano La date d’inauguration n’a rien de hasardeux. Dimanche, Hermance a fêté l’ouverture du café-restaurant du Quai, dont la Commune sera propriétaire. Au même moment, une législature laisse place à la suivante. «Ce projet, c’était le bébé de l’ancien maire. Il avait fixé cette date pour terminer en beauté», rappelle Karine Bruchez Gilberto, maire