Marbré de boeuf cuit à la façon d'un Pot-au-feu aux aromatesCrémeux de choux-fleur froid au Féra légèrement fumé à l'émulsion de jambon cruVinaigrette de homard en macédoine de légumes relevé au Piment d'EspeletteLoup rôti aux pommes de terre pattes confites au parfum des sous-boisFilet de Féra aux écrevisses et asperges au boulgour à l'émulsion crustacéOmble chevalier juste poché aux asperges et légumes printaniersGrenadin de veau au poivre noir et palets de pommes de terre aux herbesTarte aux fraises à la crème de pistachesDouceur aux fruits exotiques et noix de cocoPomme fondante parfumée aux épices